Tips dan Resep Membuat Empal Gentong

RESEP MEMBUAT EMPAL GENTONG 

Bahan:

500 gram daging sapi 

500 gram jeroan sapi 

1 liter santan sedang 

1,5 liter air untuk merebus daging 

2 lembar daun salam 

2 batang serai, memarkan 

4 cm kunyit, bakar 

4 cm jahe, bakar 

2 butir kapulaga 

2 butir cengkeh 

1 ruas jempol lengkuas, memarkan 

1 cm kayumanis 

Garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya 

Bumbu halus:

10 butir bawang merah 

6 siung bawang putih 

4 butir kemiri (sangrai)

2 cm kunyit, bakar 

2 cm jahe 

1 sdt merica butiran 

Pelengkap:

Cabe bubuk, bawang merah goreng & kucai .

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Rebus jeroan dipanci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.

2. Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.

3. Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.

4. Potong daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai, cabe bubuk & bawang goreng, sajikan